Notre pain de campagne

Méthode à l’ancienne


La recette de notre pain de campagne nous a été transmise par un ancien boulanger, il est réalisé « à l’ancienne ».

Le mercredi après-midi, nous préparons la pâte : nous mélangeons tout d’abord la farine et l’eau et laissons la fermentation se faire pendant 3 ou 4 heures. Nous ajoutons ensuite très peu de levure (6 grammes seulement), du sel et laissons reposer le tout pendant 10 à 12 heures.
Le pain est ensuite façonné le jeudi matin et vendredi matin.

Nous livrons notre pain de campagne dans 2 magasins :

  • 100 % Fermiers à Angoulins
  • Les Producteurs Ré Unis – Bois Plage sur l’Ile De Ré