Nos lentilles

Nos lentilles vertes du marais

lentilles vertes du marais
shadow

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », la lentille verte, en raison du climat et de la situation géographique où elle est cultivée, est encore plus riche en micronutriments et en fibres essentielles à l’organisme que les autres lentilles : fer, phosphore, manganèse, cuivre zinc, magnésium, potassium, sélénium, vitamines B…

On lui connait de nombreuses vertus qui favorisent la baisse du taux de cholestérol, qui préviennent le cancer du côlon, qui évitent la constipation…

Elle a une peau plus fine et est moins farineuse que les autres lentilles. Elle n’éclate pas à la cuisson ce qui lui confère une bonne tenue lors de celle-ci.

Elle possède un pigment bleu appelé anthocyane présent dans l’amande jaune de la graine (le même que dans les myrtilles, les mûres ou le raisin noir par exemple).
C’est le mélange de ces deux couleurs qui lui donne sa couleur verte mouchetée de bleu noir.
Ces anthocyanes ont des propriétés antioxydantes qui ralentissent le vieillissement cellulaire.

lentilles vertes du marais
shadow